Munitions de Chasse
Un chasseur porte souvent un couteau surdimensionné pour l'usage qu'il en fait. Les gestes réels — éviscération, dépouille, coupe de cordelette — demandent une lame courte et maniable, pas une lame de survie.
La longueur utile se situe autour de dix centimètres pour l'éviscération. Au-delà, la lame devient encombrante dans la cavité et moins précise.
La forme compte davantage que la taille. Un ventre marqué favorise la coupe en tirant, geste de la dépouille ; une pointe fine convient au travail de détail ; un dos à crochet évite de percer les viscères en ouvrant.
L'acier arbitre entre tenue de coupe et facilité d'affûtage. Un acier très dur garde son fil longtemps mais demande du matériel pour être repris ; un acier plus tendre se réaffûte sur le terrain.
La prise en main avec les mains grasses est le critère qu'on oublie en magasin, et le seul qui compte au moment du travail. Un manche lisse devient dangereux.
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